鄆城縣酒廠始建于1955年9月，座落在鄆城縣金河路東端北側，是由鄆城縣政府把分散在縣城周圍的酒作坊集中起來而成立的全民所有制企業。主要生產水滸牌金河白酒，共有職工85人、固定資產13.37萬元。1965年經國家商標局批準，正式采用“水滸”牌注冊商標，成為我國首家以古典文學名著注冊的品牌。主導產品為芝麻香型“水滸老窖”，工業總產值115萬元，產量635噸，首創歷史最好水平。
水滸酒傳承
水滸酒第一代傳承人李安義，男，生于1945年7月25日，中共黨員、工程師。1959年進鄆城酒廠當徒工，后歷任酒廠副廠長、廠長、廠黨總支書記等職，是水滸酒廠最早的傳人。1992年，調任鄆城縣經委副主任，2006年退休。他酷愛釀酒業，深入車間，與工人同甘共苦，精心研究固體發酵、酒精發酵。1964年他和同伴精心設計水滸牌商標，1965年國家商標局正式批準使用。1978年第一代“水滸老窖”問世，上市后受到廣大消費者青睞。
1982年，李安義廠長帶領科研人員、車間骨干去貴州茅臺酒廠、遵義董酒廠、四川省五糧液酒廠、廬州老窖曲酒廠等多家名酒廠學習。回來后，與科研人員認真研究，精心設計，取他家之長，采用磚窖池、高低溫結合制大曲，工藝采用清蒸二次操作法、經量質摘酒、分級貯存勾兌。1983年，在省輕工廳行業評比中，“水滸老窖特曲酒”因具有窖香兼芝麻香風味，連續三年評為省優良產品。
1987年“水滸老窖”獲得山東省優質產品光榮稱號。同年該酒在北京市豐澤園大酒店召開的“水滸老窖”、“水滸特曲”酒品嘗鑒定會，在京專家周恒剛、秦含章、龔文昌、熊子書、高景炎、金鳳蘭、陳木蘭等幾十名專家品嘗鑒定后，一直認為水滸酒入口醇厚細膩、芝麻香突出。高級工程師秦含章當場題詞：“梁山豪杰世傳揚，水滸瓊漿昨品嘗。獨特風韻糧食酒，共同確認芝麻香”。
1986年——1989年全國專家多次來水滸酒廠品嘗指導工作，并有多名專家題詞贊譽“水滸酒”芝麻香型風格。1990年山東省科委、輕工廳召開了水滸酒芝麻香型鑒定會，被評為省科技三等獎，廠長李安義等五位科研同志獲頒證書。1999年—2000年，李安義榮獲山東省科委、山東省經貿委、山東省計委芝麻香優秀成果三等獎。
第二代傳承人謝考翔，1963年6月出生，中共黨員，大專文化，工程師。1981年9月進入鄆城縣酒廠工作，歷任釀酒車間主任、酒精車間主任、生產科科長、質檢科長、主管生產技術的副總經理。他精心鉆研糧酒生產的業務技術，與科技人員一道攻關革新，指導糧酒生產，開展了雙輪底發酵的研究與實施，參與了芝麻香型白酒生產的研究，利用先進的勾調技術指導勾兌每個檔次的水滸酒，質量上乘。芝麻香酒填補了國內空白，對魯酒甚至中國白酒的發展起到了重要作用，是水滸酒的后傳人。
現代發展
十一屆三中全會以后，鄆城縣酒廠得到快速發展。至1982年，酒廠職工已發展到258人，固定資產206.30萬元，主要產品有芝麻香型水滸特曲、水滸老窖，此外還有濃香型水滸三糧液、水滸透瓶香、盤溝、水滸佳釀等，工業總產值317.1萬元，利稅145.45萬元。1985年擴建了3000噸優質釀酒車間，從此水滸的發展走向了快車道。1989年1月更名為山東水滸酒廠。1999年5月公司正式通過了ISO9002國際質量體系認證，實現了文件化的質量管理體系。
1987年12月，“水滸老窖”被評為“山東省優質產品”。之后水滸系列酒連年被評為省優級產品，多次被評為省地縣先進企業和國家輕工部出口創匯先進企業單位。1988年被評為“全國輕工業出口創匯先進企業”，10月水滸酒被全國酒文化研究會命名為“中國文化名酒”。1996年7月水滸酒被中央電視臺無錫太湖影視城認定為水滸城專用酒。1997年2月水滸酒廠投巨資贊助中央電視臺拍播大型電視連續劇《水滸傳》，從此水滸酒走進了全國千千萬萬個家庭。
1997年12月，“水滸”商標被省工商局審定為“山東省著名商標”。之后2001年、2004年、2007年、2010年連續被評為“山東省著名商標”。2002年12月被評為“山東省第四屆消費者滿意單位”，以后連續評為“山東省消費者滿意單位”。2004年3月被評為“全國守合同重信用企業”，之后連續被評為“全國守合同重信用企業”。2007年水滸108榮獲“山東省白酒行業十大品牌”。
2006年9月，改制為山東鄆城水滸釀酒有限公司。同年在工業園區投資1.4億元開始建設新廠區。2008年，公司遷至鄆城縣工業園區水滸大道108號的新廠區。新廠區占地200余畝，年生產65度原酒的能力達六千多噸，其中優質芝麻香原酒兩千多噸，優質濃香型原酒四千噸，已成為全國基礎性最好的芝麻香原酒生產基地、魯西南最大的原酒生產基地。一流的廠房、一流的設備、一流的管理、一流的文化底蘊，奠定了水滸酒快速發展的基礎。
目前，水滸釀酒有職工816人，其中專業技術人員206人。生產有“水滸108”、“水滸傳”、“水滸英雄”、“水滸好漢”四大系列四十多個品種，涵蓋了所有高中低檔、高中低度、各種風味的美酒，滿足了不同社會階層的需求。年銷售額17800萬元，實現利稅4790萬元。公司規劃到2018年實現銷售收入4億元，實現利稅8000萬元。今后，水滸人將始終遵循著“認認真真釀酒，誠誠實實做人”的原則，講誠信，樹形象，為做大做強“水滸”品牌做出最大的貢獻。