“西御道”是泰安市岱岳區西御道肉食廠的特產，是第二批“山東老字號”品牌。
歷史淵源
清光緒年間，泰安西御道（今岱岳區夏張鎮）人韓道武為宮廷御廚，因廚藝精湛，名聞京城。尤其是用十幾種名貴中藥精心炮制的老湯雞，健身養顏，味道鮮美，回味悠長，十里飄香，時稱為京城名吃。
現代傳承
傳承人韓建，男，1975年生，泰安市夏張鎮韓家崗人，是韓道武正宗后裔，是泰安市岱岳區西御道肉食加工廠負責人。1994年畢業于泰安十一中，同年入伍，在部隊連續三年獲得“優秀士兵”榮譽稱號，1997年12月退伍。出于對飲食文化的熱愛和發揚光大祖傳技藝的責任感，創辦了泰安市岱岳區西御道肉食加工廠。其產品秉承祖傳工藝，并與現代加工工藝相結合；既保持了祖傳風味，又突出了地方特色，被譽為“泰山名吃”。
產品特點
以優質原材料，尤其是家傳的老湯為主要原料，采用現代科學技術與傳統工藝相結合加工出的“西御道肉食品”——泰山老湯雞及御道牛肉、御道香腸等系列產品，味道鮮美，回味悠長，特別是老湯做的肴雞更是出類拔萃，譽滿神州。
制作“西御道”老湯雞，首先選取當地農村散養的柴雞，進行宰殺并清洗干凈；然后放到老湯鍋中旺火煮半個小時，然后溫火慢慢再煮兩個小時（期間要根據情況添加醬油、食鹽以及大茴、花椒、肉桂、橘皮、白蓮等純天然的材料及中藥材等配料）；待雞熟透、顏色呈淺褐色，撈出涼透后轉放到老湯中腌制24小時；最后取出控水、真空包裝，經過高溫殺菌放入零度的冷庫即可。
西御道老湯雞最適合涼吃，取一塊雞肉，用手順著雞肉紋理一撕，雞肉如絲而且十分有彈性，咬起來很勁道，不像燒雞那般綿軟；而雞皮經過長時間煮、泡，卻仍舊不破不爛，保持了雞皮爽滑而不油膩，稍顯偏重的口味又十分符合北方人的喜好。
企業現狀
企業以雞加工為主業，采取產業鏈一體化的經營模式以及招商加盟經營模式，在泰城有連鎖酒店1家、連鎖專賣店4家，在周邊縣市區都有代理商。“西御道”肉食品制作精細，味道鮮美，質量可靠，已獲得國家食品QS生產許可證。
“泰山老湯雞”被評為山東名小吃、泰山名優特產。2012年6月《泰山晚報》刊登了《中華泰山舌尖上的美食》一文，詳細報道了西御道肉食品“泰山老湯雞”，使老湯雞成為泰城家喻戶曉的品牌，可謂“泰山馳名中外，雞香譽滿神州”。
作為岱岳區唯一“山東老字號”食品企業，今后將繼續遵循“以為人本，以質取勝”的宗旨和“追求客戶滿意，是你我的責任”的經營理念，堅持“以質量求生存，以改革求發展”的發展方針，緊抓機遇，大力向外拓展，擴大品牌優勢，實現跨越式發展。