菏澤市牡丹區釀造廠，其前身是1928年創立的醬菜作坊“汪德泰”。1959年，由集體轉為國營，建立了醬菜、豆制品、腌菜、半成品、食醋、醬油生產車間。1981年，在山東省質量檢查評比中，二級醬油獲全省第一名，食醋并列全省第二名。1983年，被山東省商業廳命名為“六好企業”。1985年，更名為菏澤市釀造廠。
2004年，牡丹區釀造廠廠區被市、區兩級政府開發。2005年在菏鄄路東征地20畝開始新建廠房，2006年一個布局合理、環境優雅、建筑面積近萬平方米的新廠竣工投產。新建的菏澤市牡丹區釀造廠，年生產甜醬400噸、麻辣醬100噸、醬菜250噸、腌菜500噸、豆腐乳8000缸。
目前，公司主要產品有醬油、食醋、醬類、醬腌菜、豆制品、麻辣醬六大類幾十個品種。產品質量達標，并已獲得QS認證、市場準入證。潤香齋二級醬油、醬什錦絲醬菜在全省評比中曾榮獲第一名、省優產品，二級食醋為第二名；醬油已連續16年為市級免檢產品。2000年，市質量技術監督局授予質量信得過單位；2002年，市消費者協會授予菏澤市牡丹區釀造廠“無欺詐、講誠信”單位。
歷史發展
菏澤市牡丹區釀造廠，其前身是老字號醬菜作坊“汪德泰”，店主汪明光，聊城人，1928年落腳菏澤，憑著自己在家時所學手藝，一家人干起了醬菜做坊，店名字號“汪德泰”，店址在菏澤市區東方紅大街西段。
1930年，汪明光與劉文合（劉家）、史志升等聯合入股發展，取店名是“文盛合”。店址兩處，一處在八一街東關體育場，占場10畝，生產醬菜；另一處在宋東街，生產醬油、醋。1955年屬于消費聯社，1956年公私合營后，汪明光等人的房產店鋪、生產工具以及其它物品作價合營。1964年擴大生產規模，將城里三處集中搬遷到青年路建起新廠，占地五十余畝，廠名菏澤醬菜園。
此時醬菜園生產品種繁多，名聲響譽盛遠，也是菏澤唯一得生產調味品企業。最為紅火時，每到春節，東水馬龍，人來人往，川流不息，全市各個蔬菜門市、各鄉鎮供銷社、生活網點都銷售該廠產品，時常供不應求。
公司產品——“潤香齋”甜面醬、醬什錦絲、醬油……
甜面醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。牡丹區醬菜廠有著百年歷史的老廠，一直沿用一代一代老師傅傳授下來的老技法生產甜面醬，清朝就在菏澤負有盛名，解放后老師傅就在牡丹區醬菜廠傳授技藝，在此基礎上打造的“潤香齋”品牌，現已成為山東老字號，腌制的醬什錦絲在全省評比中榮獲第一名。逢年過節，老百姓只要一提到打醬油醋、吃咸菜、要甜面醬，就會不由自主地想到青年路上的菏澤老醬菜廠。
甜面醬制作工藝——歷久而彌新的老手藝
“潤香齋”甜面醬，在制作中選用的是魯西南優質小麥面粉作原料，從選料、洗滌、浸漬、蒸煮、冷切、種曲、制曲、入缸、加鹽水、發酵、曬制、翻攪、后熟、過濾、成品，大體要經過十幾道工序。
五月不曬醬，六月曬不上。制作“潤香齋”甜面醬，需要好天氣和特定的溫度才能發酵和曬制。谷雨過后，立夏來臨，艷陽高照，制醬師傅便忙碌起來。熱氣騰騰的饅頭出鍋，冷卻后切成碎狀，放置草席上，并均勻播種米曲霉。這樣制得面曲，也叫作饅頭曲。
將饅頭曲放入發酵池內，鏟平壓實，使其自然升溫到45——50℃。制作甜面醬，加鹽必不可少，老百姓說的“瞎了鹽壞了醬”就是這個道理。加入熱鹽水后混合均勻，面層再用制鹽鋪滿，放進大缸中發酵，在日光下曬制。待發酵醬醅成熟，制醬師傅次日翻一次缸，3天后再翻一次缸，以后每天都要翻攪2——3次醬液，使其上下溫度保持均勻一致。
經過5個月的曬制，甜面醬成熟。到那時，制醬師傅再把醬液過一遍細籮，濾掉雜質，秋天就生產出色澤金黃、口味甜膩、醇香鮮美、下鍋不糊的“潤香齋”甜面醬成品了。
今后，公司會秉承“綠色環保，無添加劑，純糧釀造”的生產理念，堅持“質量為本，信譽至上”的原則，以“您的身體健康，是我們最大的心愿”為宗旨，借助“百年老字號”的品牌效應，不斷開拓創新，研發新產品，擴大企業經營規模。
