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| 劈柴院內的“古街人家”正面效果圖 |
劈柴院商家重拾老字號恢復店小二等稱呼
備受關注的劈柴院改造工程首批餐飲區有望8月下旬開業迎客。記者昨日走訪多家欲進駐劈柴院的商家了解到，為了還原當年劈柴院的古色古香，各商家紛紛推出獨具特色的裝修經營方案，酒幌子、店小二、掌柜將一一上場，向國內外游客端上老青島人情有獨鐘的醬肉、壇子肉、爐包、餡餅粥等特色美食。
百年老院更具古韻
記者昨日來到正在施工中的劈柴院改
造現場看到，江寧路上橫縱四條街的外墻已粉刷完畢，灰色的仿古磚、朱紅色的門窗讓這個百年老院看上去更具古韻。據改造工程施工方中建一局相關負責人介紹，目前正在進行的二期工程——院內裝修工程，3月份拆除了院內65處無商業使用價值的臨時插建違法建筑和5處常規建筑，隨后進行院內地面及墻面裝修，接下來還將增加一些類似連廊的輔助建筑，使整個劈柴院渾然一體。首批施工的是天津路5號、11號，河北路23號、25號、33號，江寧路2號、10號、33號、34號等院落。
商家規劃重拾老名號
現場施工緊鑼密鼓地進行時，即將進駐劈柴院的商家也是按捺不住，早早地來到劈柴院踩點規劃，以期還原劈柴院舊日繁盛的情景。
把整個江寧路33號院承租下來的古街人家餐飲連鎖公司將以川菜、魯菜為主，該公司總經理金一先生告訴記者，為了營造劈柴院古色古香的風貌，古街人家將重新拾起酒幌子、店小二、掌柜等舊時名號和稱呼，同時還將把小院一側的走廊利用起來，張貼劈柴院的老照片等歷史資料，讓食客恍若回到老時光。
老業主又回劈柴院 以海鮮大排檔為主營業務的天天漁港酒家將2000多平方米的江寧路2號院承租了下來，昨日這家酒店老總劉青山向記者道出了其中的情結。今年55歲的劉先生祖輩三代生活在劈柴院江寧路2號院，爺爺當年在院里開了個小門頭，主要賣醬肉和燒雞，生意紅火得很。后來父親接手干，門頭增加了，分別在江寧路23號、25號各有一家店，添加了壇子肉、炒菜等。“到了我這一輩，把涮羊肉、小籠包引進來，一直干到1999年?！眲⑶嗌秸f，后來他在新湛路開了天天漁港酒家，遷出去后以為再也回不來了，沒想到遇到了劈柴院升級改造，這回他將重新回到老根據地。
劈柴院相當于北京天橋
劈柴院在青島的行政規劃上有個路名叫江寧路，由德國占領青島后于1902年修建。呈“人”字形，東接中山路，北連北京路，西通河北路。從上個世紀20年代中期，江寧路成了步行街，整條江寧路叫劈柴院。江寧路上有二十幾個院，整條街和幾個院是商業、餐飲、娛樂集中的地方。老青島有句順口溜，說的是過去青島人的日常生活，其中就列入了劈柴院：“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，手戴亨得利，吃飯劈柴院……”
至于劈柴院名字的來歷，有人說，這里原先是個“劈柴市”，全是賣柴的。還有人說，劈柴院是因為里面蓋了許多臨時的商用“劈柴屋”而得名的。江寧路的主街上多是酒鋪、飯店，除了元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉，多數是一些不起眼兒的小飯鋪、糖果店、書場和游樂場。北街是賣熟肉的。論小吃，這里的鍋餅、爐包、餛飩和豆腐腦最有名。
對于老青島人來說，最大的享受便是在劈柴院看王傻子的演出。王傻子原名王鼎臣，1931年由北京經天津帶班來青島，流動于各個茶社中，以精湛的變戲法技藝征服了很多觀眾。遙想當年，看王傻子的戲法，聽馬三立的相聲，品膾炙人口的地方戲和京劇，然后，在劈柴院吃美味的小吃“壇子肉”，真是流連忘返。魯海先生認為，劈柴院相當于北京的天橋，是藝人你方唱罷我登場的演出勝地，也是青島草根文化的代表。而解放后，劈柴院演出功能弱化，吃飯的功能加強了。
自上世紀90年代開始，盛極一時的劈柴院漸漸冷清。自從城市發展東移之后，中山路商圈人氣減少，一榮俱榮，一損俱損，劈柴院的衰落也在情理之中。本版撰稿記者孫靜芳
